CONSEJOS PARA ELEGIR UN BUEN CORTE DE CARNE

A la hora de hacer las compras, no siempre sabemos cómo elegir los cortes de carne más adecuados. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, si bien la calidad de la carne es sumamente importante, la forma de cocinarla también juega un papel fundamental en el resultado.

Aprender a cocinar no solo se refiere a hacer las cosas bien en la cocina, las aptitudes de cualquier buena cocinera incluyen desde saber elegir las materias primas hasta saber presentar los platos terminados.

Consejos para elegir carne de calidad

1. Procura comprar la carne de las carnicerías, en lugar de la que venden en el supermercado.

2. Asegúrate de tener claro cuál es la pieza que buscas, así como la preparación en la que la vas a utilizar. La persona que te atiende puede ofrecerte excelentes sustitutos en caso de no encontrar lo que estás buscando.

3. Aunque busques carne magra, elije carne con un poquito de grasa, ya que, al cocinarla esta última potenciará el sabor y ayudará a mantener la suavidad y la jugosidad de nuestro corte magro. La grasa es un ingrediente esencial en la cocina y aprender a cocinar también implica saber utilizarla con moderación.

4. El color debe ser rojo brillante, la contextura firme y el olor fresco y agradable.

5. No elijas carne marinada, pues no es carne fresca y tiene aditivos añadidos para alterar su sabor, conservarla por más tiempo y mantener su textura.

6. Es de suma importancia que dejes la carne a temperatura ambiente por lo menos una hora antes de utilizarla, de esta manera garantizarás una cocción uniforme.

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